Tourte aux légumes et aux champignons

Étapes de la recette

Étape 1.

Dans une grande poêle, fais chauffer de l’huile à feu doux.

Étape 2.

Fais cuire les oignons et les poireaux avec un peu de sel, jusqu’à ce que les oignons blondissent et que les poireaux soient tendres (10 à 15 minutes).

Étape 3.

Ajoute le beurre et porte le tout à feu moyen-vif. Ajoute les champignons et laisse cuire 1 minute. Ajoute les carottes et continue la cuisson en remuant légèrement (2 minutes). Ajoute l’ail et laisse cuire encore 1 minute.

Étape 4.

Ajoute le vin et mélange bien. Dès qu’il a réduit, baisse la chaleur à feu moyen.

Étape 5.

Ajoute la fécule, la moutarde, la crème fraîche et la sauce Worcestershire, puis mélange bien le tout. Ajoute le bouillon et continue de remuer. Ajoute les feuilles de thym, sale et poivre.

Étape 6.

Laisse mijoter (2 à 3 minutes) et incorpore les ingrédients restants (haricots blancs, brocolis, petits pois). Remarque : si tu veux que ta sauce soit plus épaisse, tu peux ajouter une cuillerée à café de fécule de marante (ou une autre fécule) et bien mélanger pour la répartir de manière homogène.

Étape 7.

Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C (180 ° C à chaleur tournante).

Étape 8.

Dispose un disque de pâte feuilletée dans un plat qui passe au four (le mien fait 32 x 22 cm/2 litres), en faisant bien attention à en recouvrir les bords. Verse ensuite la garniture.

Étape 9.

Recouvre-la avec le deuxième disque de pâte feuilletée et fais un rebord avec l’excédent de pâte. Avec un couteau, perce quelques trous à la surface de la pâte. Ils permettront à la vapeur de s’échapper. Badigeonne l’œuf battu sur la tourte.

Étape 10.

Enfourne la tourte et laisse-la cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que tu voies le jus frémir (20 à 30 minutes).