Elkészítés
1.
Közepes hőfokon forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben.
2.
A vöröshagymát és a póréhagymát egy csipet sóval addig pirítsd, amíg a vöröshagyma üvegessé nem válik, a póréhagyma pedig meg nem puhul (10-15 perc).
3.
Add hozzá a vajat, és állítsd a hőfokot közepesen magasra. Add hozzá a gombát, és pirítsd 1 percig. Add hozzá a felkockázott sárgarépát, és kevergetve pirítsd 2 percig. Add hozzá a fokhagymát, majd további 1 percig pirítsd.
4.
Öntsd hozzá a bort, és jól keverd össze. Amikor a bor egy része elforrt, állítsd a hőfokot közepesre.
5.
Add hozzá a kukoricakeményítőt, a mustárt, a tejfölt és a Worcester-szószt, majd keverd össze alaposan. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá az alaplevet. Szórd bele a kakukkfüvet, majd sózd és borsozd.
6.
Párold 2-3 percig, majd keverd bele a fehérbabot, a brokkolit és a zöldborsót. Megjegyzés: ha sűrűbb mártást szeretnél, adj hozzá 1 teáskanál nyílgyökérlisztet (vagy más keményítőt), és alaposan keverd össze.
7.
Közben melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütő esetében 180 °C-ra).
8.
A leveles tésztát helyezd egy tűzálló tálba (az enyém 32 x 22 cm-es, azaz 2 literes), ügyelve arra, hogy a tészta az edény falait is befedje. Öntsd bele a tölteléket.
9.
Fedd be a másik lap leveles tésztával. A túlnyúló széleket hajtsd vissza az edénybe. Egy késsel ejts néhány vágást a tésztán, hogy a gőz távozni tudjon. Kend meg a felvert tojással.
10.
Helyezd a tűzálló tálat az előmelegített sütőbe. Süsd a pitét addig, amíg a tészta aranyszínűre nem pirul, és a szaftja bugyogni nem kezd (20-30 perc).
Hozzávalók
6 személyre
1 evőkanál
extra szűz olívaolaj
2
kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
1
közepes póréhagyma (csak a fehér és a világoszöld részek; vékonyra szeletelve)
1 evőkanál
vaj
30 dkg
gomba (negyedekre vagy vastag szeletekre vágva)
2
közepes sárgarépa (meghámozva és felkockázva)
2
gerezd fokhagyma (zúzott)
1 dl ml
száraz fehérbor
1 evőkanál
növényi keményítő (vagy liszt)
1/2 evőkanál
egészmagos dijoni mustár
2 evőkanál
tejföl
1
teáskanál Worcester-szósz
250 ml
zöldségalaplé
1
kis fej brokkoli (torzsa nélkül)
8 dkg
fagyasztott zöldborsó
1 db 400 grammos
Cannellini babkonzerv (lecsepegtetve és leöblítve)
4-5
szál friss kakukkfű (csak a levelek)
frissen őrölt feketebors (ízlés szerint)
1
tojás (közepesen felverve, a tésztára megkenéséhez)
Recept
Gombás lencsetészta
2 személyre
10 perc
Édesburgonyás pirítós gombával
2 személyre
30 perc
Gombás-ricottás ravioli
4 személyre
90 perc