Pastel de champiñones y verdura

Receta

1.

En una sartén grande y honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.

Cocina las cebollas y los puerros con una pizca de sal hasta que la cebolla se ponga transparente y los puerros queden tiernos (10-15 minutos).

3.

Añade la mantequilla a la sartén y ponla a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocina durante 1 minuto. Añade los taquitos de zanahoria y muévelos un poco (2 minutos). Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.

4.

Añade el vino y mueve bien. En cuanto el vino haya reducido, baja el fuego a medio.

5.

Añade los ingredientes (almidón de maíz, mostaza, crème fraîche, salsa Worcestershire) y remueve bien hasta que se integren. Poco a poco añade el caldo sin parar de mover. Después, añade las hojas de tomillo y adereza con sal y pimienta.

6.

Deja que hierva (2-3 minutos) e incorpora el resto de ingredientes (alubias blancas, brócoli, guisantes). Nota: Si quieres que la salsa sea más espesa, puedes añadir 1 cucharadita de almidón de arruruz (u otro tipo de almidón) y mezcla bien.

7.

Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (180 °C si tiene ventilador).

8.

Pon una capa de hojaldre en una fuente apta para horno (la mía mide 32 x 22 cm y tiene capacidad para 2 litros) y asegúrate de que el hojaldre cubra los bordes. Rellénalo con el relleno.

9.

Cubre la mezcla con la otra capa de hojaldre y presiona los bordes que sobresalen contra el borde de la fuente. Con un cuchillo, haz algunas hendiduras en la superficie del hojaldre para que salga el vapor. Pinta el hojaldre con el huevo batido.

10.

Coloca la fuente apta para horno en el horno precalentado y deja que se hornee hasta que el hojaldre esté dorado y la salsa borbotee (unos 20-30 minutos).