Torta Salata ai Funghi e Verdure

Passaggi della ricetta

1.

In una padella capiente e profonda, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.

2.

Fai cuocere le cipolle e i porri con un pizzico di sale, fino a quando le cipolle non diventano trasparenti e i porri si inteneriscono (10-15 minuti).

3.

Aggiungi il burro e aumenta la fiamma a un livello medio-alto. Aggiungi i funghi e cuoci per 1 minuto. Aggiungi i cubetti di carota e falli cuocere, mescolando delicatamente (2 minuti). Aggiungi l’aglio e cuoci per 1 minuto.

4.

Versa il vino e mescola con cura. Una volta asciugato il vino, aumenta la fiamma a livello medio.

5.

Aggiungi gli ingredienti (amido di mais, senape, panna fresca, salsa Worcestershire), mescolando per amalgamarli bene. Aggiungi lentamente il brodo, continuando a mescolare. Aggiungi le foglie di timo e insaporisci con sale e pepe.

6.

Lascia sobbollire per 2-3 minuti e aggiungi gli ingredienti rimasti (fagioli bianchi, broccoli, piselli). Nota: per una crema più densa, aggiungi 1 cucchiaino di fecola di patate (o altro amido) e mescola con cura.

7.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C (180°C se ventilato).

8.

Stendi un foglio di pasta sfoglia in una pirofila (la mia misura 32 x 22 cm / 2 litri), facendo in modo che fuoriesca dai bordi. Versaci il ripieno.

9.

Copri il composto con un secondo foglio di pasta sfoglia e ripiega i bordi per chiudere. Con un coltello, crea delle fessure sulla superficie della sfoglia per permettere al vapore di fuoriuscire. Spennella la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto.

10.

Inforna la pirofila nel forno preriscaldato e lascia cuocere fino a quando non otterrai un colore dorato e i succhi saranno gorgoglianti (20-30 minuti).