Soupe soyeuse aux champignons et aux oignons caramélisés
Mélange de champignons
75 minutes
Budget
Végétarien
Ingrédients
6 personnes
450g
de champignons de Paris, émincés
2
oignons rouges, coupés en quartiers puis en lamelles
120 ml
de marsala sec
1,5 litre
de bouillon
6 c à s
de beurre
8 à 10
branches de thym
3 à 4 cm
de croûte de parmesan
230 g
de crème fraîche épaisse, à température ambiante
120 ml
d’eau (au besoin)
Sel et poivre au goût
Étapes de la recette
Étape 1.
Fais fondre 1 c. à s. de beurre dans une grande cocotte à feu moyen et ajoute les champignons.
Laisse-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils colorent.
Sale-les, puis retire-les de la cocotte.
Étape 2.
Toujours dans la cocotte, ajoute 2 c. à s. de beurre et les oignons.
Sale et poivre, puis laisse cuire pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant jusqu’à 120 ml d’eau (60 ml à la fois) si les oignons te semblent secs.
Étape 3.
Remets les champignons dans la cocotte.
Incorpore le marsala et le bouillon, puis porte le tout à ébullition.
Étape 4.
Ajoute le thym, la croûte de parmesan et couvre.
Laisse cuire la soupe à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Étape 5.
Éteins le feu, retire le parmesan et le thym.
Mixe la soupe avec un mixeur plongeant tout en ajoutant la crème.
Étape 6.
Pour terminer, tu peux ajouter les garnitures de ton choix et servir la soupe avec des croûtons de pain.
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