Toast de patate douce aux champignons

Étapes de la recette

Étape 1.

Préchauffe le four à 200 °C. Rince et nettoie la patate douce avec une brosse puis coupe-la en longues tranches égales avec un couteau ou une mandoline. Huile légèrement les tranches de patate douce de chaque côté avant de les placer sur une plaque de cuisson chemisée d’une feuille de papier sulfurisé. Fais-les cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent une coloration légèrement dorée.

Étape 2.

Pendant que la patate douce cuit, fais bouillir de l’eau dans une casserole et laisse cuire les œufs pendant 6 minutes et demi. Retire-les et place-les ensuite dans un bol d’eau à température ambiante.

Étape 3.

Verse un peu d’huile d’olive dans une poêle et fais-la chauffer à feu moyen. Ajoute ensuite les champignons. Laisse-les cuire pendant 4 à 5 minutes avant d’assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 4.

Lorsque les tranches de patate douce sont cuites, place-les sur une assiette puis dépose les tomates cerises, l’œuf et les champignons par-dessus. Sale, poivre et ajoute le basilic.