Francia ihletésű gombaburgundi

Tisztítsd meg a gombákat és vágd őket 2,5 cm nagyságú darabokra Hámozd meg a hagymákat és tedd őket félre. Mosd meg a répát és vágd vékony szeletekre. Mosd meg a fokhagymát és vágd vékony szeletekre. Tedd mindet félre.

Adj körübelül 2 evőkanál olivaolajat egy nagy fedeles öntött vas edénybe vagy fazékba és állítsd a hőt közepesre-magasra. Add hozzá kb. a gomba és a hagyma 1/3-át és süsd őket, amíg megpirulnak (2-3 perc minden oldalon, keverés nélkül) Vedd ki és ismételd meg a maradék adagokkal.

Csökkentsd a hőt, adj hozzá olajat és süsd a póréhagyma karikákat és a répa szeleteket, amíg puhák lesznek és karamellizálódnak. Add hozzá a fokhagymát (1 perc), majd a paradicsompürét. Keverd össze és főzd további egy percig.

Szórj lisztet a zöldségekre, keverd meg és főzd 1 percig. Szabadítsd fel a leragadt aljat vörösborral és zöldség erőlevessel.

Tedd vissza a gombát és a hagymát a fazékba. Add hozzá a szójaszószt, kakukkfüvet, babérlevelet, sózd és borsozd. Főzd 45 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a hagyma megpuhul.

Távolítsd el a babérlevelet és ízesítsd.