Vuoi ridurre il tuo consumo di carne e dare un tocco in più con meno alle tue ricette?
I mix con i funghi sono un modo sano e nutriente per introdurre più verdure nella tua dieta. Come suggerisce il nome, il segreto sta nel tritare finemente i funghi o frullarli fino a ottenere una consistenza simile a quella della carne macinata o di altri ingredienti, in modo da integrarli alla perfezione in un’ampia gamma di ricette a base di carne.
I mix con i funghi offrono tantissimi vantaggi. Eccone alcuni.
- Ricchezza di sostanze nutritive – I funghi sono naturalmente ricchi di vitamina B2, B3 e B5, nonché di potassio e di selenio. Ma non solo: vantano anche un elevato contenuto di fibre e proteine, che li rendono un aggiunta perfetta per la propria dieta.
- Un ridotto impatto ambientale – Sostituendo con i funghi una parte della carne impiegata nelle ricette, è possibile ridurre la propria impronta di carbonio.
- Accessibilità – I funghi sono spesso meno cari rispetto ai prodotti a base di carne.
E hanno un altro vantaggio: conferiscono ai piatti quel gusto ricco e gradevole che chiamiamo “umami ”, aumentando la profondità complessiva del loro sapore.
Che proporzione carne-funghi va usata nei mix?
Puoi aggiungere qualche fungo alle tue ricette a base di carne per arricchirne il sapore o quando non hai abbastanza carne. Oppure puoi provare un mix 50/50: otterrai un sapore unico e un risultato davvero soddisfacente. Non ci sono regole ferree per mischiare i funghi e la carne: piuttosto valuta la ricetta e quale consistenza vuoi ottenere. Senza trascurare il metodo di cottura, perché i funghi presentano un elevato contenuto di acqua.
Prova i mix di funghi con queste gustosissime ricette!
- Hamburger con mix di funghi – Trasforma le tue ricette degli hamburger aggiungendo alla carne tritata funghi tagliati finemente (a manzo, tacchino, o alternative vegetali). Questo connubio non solo riduce il contenuto di carne complessivo, ma aggiunge anche all’impasto maggiore umidità e un delizioso gusto di umami.
- Lasagne con Ragù di Manzo e Funghi – Sostituisci parte della carne tritata del ragù alla bolognese con dei funghi tagliati fini. Il risultato è un sugo ricco, con una consistenza simile alla carne e un’esplosione del sapore dei funghi.
Che bontà! Valuta di introdurre un mix di funghi nel tuo prossimo piatto per renderlo più gustoso e contribuire a un futuro più sostenibile. Buon appetito!
Lasagne con Ragù di Manzo e Funghi
Per 6 porzioni
60 minuti
