Zou je graag minder vlees eten en meer uit je maaltijden halen met minder?
De champignonmengeling is een gezonde en voedzame manier om meer groenten in je voeding op te nemen. Hierbij worden, zoals de naam al aangeeft, champignons fijngehakt of gemengd tot een textuur die lijkt op gehakt vlees of andere ingrediënten, waardoor ze moeiteloos in een ruime variatie van recepten met vlees gebruikt kunnen worden.
Champignonmengelingen hebben heel wat troeven zoals:
- Champignons zijn rijk aan voedingsstoffen: Ze zijn een natuurlijke bron van vitamine B2, B3 en B5 en ook van kalium en selenium. Ze bevatten bovendien veel vezels en eiwitten, zodat ze een uitstekende aanvulling zijn op je voedingspatroon.
- Lage milieu-impact: Door een portie vlees door champignons te vervangen in je recepten, kan je jouw koolstofvoetafdruk verkleinen.
- Betaalbaar: Champignons kosten in het algemeen minder dan vlees.
Bovendien geven champignons een rijke, hartige smaak, ook wel “umami” genoemd, aan je gerechten, zodat ze een diepere smaak krijgen.
Welke verhouding vlees – champignons gebruik ik best in mijn mengeling?
Je kan wat champignons aan een vleesgerecht toevoegen voor een extra lekkere smaak of als aanvulling als je niet voldoende vlees hebt. Je kan ook een mengeling met 50% vlees en 50% champignons proberen voor een unieke smaak en een maaltijd die voor een voldaan gevoel zorgt. Er zijn geen strikte regels voor de mengeling. Volg je recept en denk aan de gewenste consistentie. Pas de manier van bereiden wel aan, aangezien champignons veel water bevatten!
Probeer eens een champignonmengeling met deze heerlijke recepten:
- Burgers met champignonmengeling: Maak eens een andere burger door fijngehakte champignons te mengen met gehakt vlees (rund, kalkoen of plantaardige alternatieven). Deze mengeling vermindert niet alleen het totale vleesgehalte, maar voegt ook vocht en een heerlijke dosis umami aan je burgers toe.
- Lasagne met champignons: Vervang een deel van het gehakt in je Bolognesesaus door fijngehakte champignons. Het resultaat is een rijke, vlezige saus met een vleugje champignonsmaak.
Wie houdt daar nu niet van? Gebruik eens een champignonmengeling in je volgende gerecht om het een extra toets te geven en bij te dragen aan een duurzamere toekomst. Smakelijk!
Lasagne met champignons
Voor 6 personen
60 minuten
