Ravioli met champignons en ricotta

Volg het recept stap voor stap

1.

Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren in het midden. Meng goed of gebruik een keukenrobot. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

2.

Snijd voor de vulling de champignons fijn en bak ze in olijfolie. Voeg de geperste knoflook en gehakte peterselie toe als de champignons goudbruin kleuren. Doe het geheel in een kommetje apart en voeg er de ricotta aan toe.

3.

Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak en rol het met een deegroller zo dun mogelijk uit. Verdeel het deeg in twee repen.

4.

Vorm met je handen kleine balletjes van de vulling en leg deze op de eerste strook. Laat telkens zo’n 4 cm tussen. Leg de tweede strook erbovenop.

5.

Snijd je ravioli uit met een uitsteker.

6.

Kook twee minuten in kokend water, haal uit het water met een schuimspaan en schik op een bord.

7.

Verhit de boter in een koekenpan op laag vuur en voeg de salieblaadjes toe. Giet de hete boter, zonder de salie, over de ravioli en serveer!