Bourguignon z grzybami w stylu francuskim
Biała pieczarka
120 minut
Budżet
Wegetariańskie
Składniki
4 porcje
900 g
białych pieczarek
6-8 łyżek
oliwy z oliwek
15-20
(bardzo) małych cebulek
2
średniej wielkości marchewki
3-4
ząbki czosnku
1 1/2 łyżki
pasty pomidorowej
2 łyżki
mąki pszennej
350ml
wytrawnego czerwonego wina
350 ml
bulionu warzywnego
1 łyżka
sosu sojowego
3
gałązki świeżego tymianku
2
liście laurowe
Sól morska, świeży pieprz
Wykonanie
Step 1.
Oczyść grzyby i pokrój je na duże kawałki o wielkości 2,5 cm. Obierz cebule i odłóż na bok. Umyj marchewkę i pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Odłóż wszystko na bok.
Dodaj około 2 łyżki oliwy z oliwek do dużego garnka żeliwnego i ustaw ogień na średni-wysoki. Dodaj około 1/3 pieczarek i cebuli i smaż do zrumienienia (2-3 minuty z każdej strony bez poruszania). Zdejmij z patelni i potwórz te czynności z pozostałymi partiami.
Step 2.
Zmniejsz ogień, dolej oleju i smaż por i marchewkę do momentu uzyskania miękkiej konsystencji i delikatnej karmelizacji. Dodaj czosnek (i odczekaj 1 minutę), a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
Step 3.
Posyp warzywa mąką, wymieszaj i gotuj 1 minutę. Zdeglasuj czerwonym winem i bulionem warzywnym.
Step 4.
Włóż grzyby i cebulę z powrotem do garnka. Dodaj sos sojowy, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj 45 minut, aż sos zgęstnieje, a cebula zmięknie.
Step 5.
Wyjmij liście laurowe i dopraw do smaku.
Przepisy
