Tosty z batatów z pieczarkami

Wykonanie

1.

Podgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Umyj i wyszoruj słodkiego ziemniaka, a następnie użyj noża lub mandoliny, aby pokroić go w długie, równe plasterki. Delikatnie nasmaruj olejem obie strony plasterków z batata, a następnie rozłóż je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30 minut lub do lekkiego przyrumienienia.

2.

W trakcie pieczenia plasterków batata zagotuj wodę w garnku i gotuj jajka przez 6,5 minuty. Wyjmij jajka z garnka i umieść je w misce z wodą o temperaturze pokojowej.

3.

Dodaj na patelnię trochę oliwy z oliwek i umieść na średnim ogniu. Dodaj pieczarki. Smaż przez 4 do 5 minut i dopraw solą i pieprzem.

4.

Po upieczeniu słodkich ziemniaków, rozłóż plastry na talerzu i przybierz je pomidorkami koktajlowymi, jajkiem, pieczarkami, solą i pieprzem oraz bazylią.