Hähnchen-Zitronen-Risotto mit frischen Champignons

Zubereitung

1.

Die Champignons abbürsten oder abwischen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen. Den Sellerie hacken und die Hähnchenschenkelfilets in 3 cm große Stücke schneiden.

2.

Den Risottoreis, die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Dann nach und nach die Brühe hinzugeben. Mit ¼ l Brühe beginnen und jedes Mal, wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, einen weiteren Viertelliter hinzufügen.

3.

Wenn die gesamte Brühe aufgebraucht ist, Butter und Zitronensaft sowie die Crème fraîche hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.

4.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch, die Champignons und den Sellerie bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Das Risotto auf vier Teller verteilen.

6.

Champignons, Hähnchenfleisch und Sellerie auf dem Risotto anrichten. Den Parmesankäse darüberreiben.