Receta
1.
Limpia los champiñones con un cepillo o un paño. Corta los champiñones en rodajas y la cebolla en dados. Muele el ajo. Pica el apio y corta los filetes de muslo de pollo en dados de 3 cm.
2.
Fríe el arroz para risotto, la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego lento durante cinco minutos. Después, añade el caldo poco a poco. Empieza con 250 ml de caldo y añade otros 250 ml cuando el arroz haya absorbido el caldo anterior.
3.
Cuando hayas añadido todo el caldo, añade la mantequilla, el jugo de limón y la crema fresca. Cubre la sartén con una tapadera y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
4.
En una sartén, pon el aceite de oliva a calentar y fríe los filetes de muslo de pollo, los champiñones y el apio a fuego medio hasta que se doren. Adereza el risotto con sal y pimienta.
5.
Reparte el risotto en cuatro platos.
6.
Sirve los champiñones junto con el pollo y el apio encima del risotto. Ralla el queso parmesano por encima.
Ingredientes
Para 4 personas
200 g
de Champignons
300 g
de filetes de muslo de pollo
1 l
de caldo de setas
200 g
de arroz para risoto
200 g
de nata fresca
90 g
de queso parmesano
50 g
de mantequilla
4
palitos de apio
Jugo de medio limón
1
cebolla
1
diente de ajo
3
cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto*
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