Passaggi della ricetta
1.
Pulisci i funghi con una spazzola o un panno. Affetta i funghi, taglia a cubetti la cipolla e schiaccia l’aglio. Trita il sedano e taglia i filetti formando cubetti di circa 3 cm.
2.
Fai soffriggere il riso, la cipolla e l’aglio in olio d’oliva, a fuoco basso, per cinque minuti. Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo. Inizia con ¼ di litro e aggiungine la stessa quantità quando vedi che il brodo viene assorbito dal riso.
3.
Terminato il brodo, aggiungi il burro, il succo di limone e la panna fresca. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
4.
Scalda dell’olio d’oliva in un’altra padella e fai soffriggere a fuoco medio i filetti di pollo, i funghi e il sedano, fino a doratura. Condisci il risotto con sale e pepe.
5.
Distribuiscilo in quattro piatti.
6.
Disponi i funghi, il pollo e il sedano sopra il risotto. Condisci con del Parmigiano grattugiato.
Ingredienti
Per 4 persone
200 g
di funghi
300 g
di cosce di pollo a filetti
1 l
di brodo di funghi
200 g
di riso per risotto
200 g
di panna fresca
90 g
di Parmigiano Reggiano
50 g
di burro
4
bastoncini di sedano
Succo di ½ limone
1
cipolla
1
spicchio d’aglio
3
cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe a piacere
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