Risotto al pollo e limone con i funghi

Passaggi della ricetta

1.

Pulisci i funghi con una spazzola o un panno. Affetta i funghi, taglia a cubetti la cipolla e schiaccia l’aglio. Trita il sedano e taglia i filetti formando cubetti di circa 3 cm.

2.

Fai soffriggere il riso, la cipolla e l’aglio in olio d’oliva, a fuoco basso, per cinque minuti. Inizia ad aggiungere gradualmente il brodo. Inizia con ¼ di litro e aggiungine la stessa quantità quando vedi che il brodo viene assorbito dal riso.

3.

Terminato il brodo, aggiungi il burro, il succo di limone e la panna fresca. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

4.

Scalda dell’olio d’oliva in un’altra padella e fai soffriggere a fuoco medio i filetti di pollo, i funghi e il sedano, fino a doratura. Condisci il risotto con sale e pepe.

5.

Distribuiscilo in quattro piatti.

6.

Disponi i funghi, il pollo e il sedano sopra il risotto. Condisci con del Parmigiano grattugiato.