Risotto au poulet, au citron et aux champignons

Étapes de la recette

Étape 1.

Nettoie les champignons avec une brosse ou un torchon. Coupe-les en rondelles, émince l’oignon et écrase l’ail. Coupe le céleri en morceaux et détaille les blancs de poulet en cubes de 3 cm.

Étape 2.

Fais revenir le riz, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant cinq minutes à feu doux. Ajoute petit à petit le bouillon. Verses-en d’abord 25 cl puis ajoute 25 cl supplémentaires à chaque fois qu’il a été absorbé par le riz.

Étape 3.

Lorsque tu as versé tout le bouillon, ajoute le beurre, le jus de citron ainsi que la crème fraîche. Couvre le risotto et laisse-le cuire encore une dizaine de minutes à feu doux.

Étape 4.

Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir les blancs de poulet, les champignons et le céleri à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Sale et poivre le risotto.

Étape 5.

Dresse le risotto dans les assiettes.

Étape 6.

Ajoute les champignons, le poulet et le céleri. Enfin, râpe un peu de parmesan sur le dessus.