Pilz-Burger mit Blauschimmelkäse und karamellisierten roten Zwiebeln

Lasse Schalottenringe und zerstoßenen Knoblauch in Olivenöl in einer großen Pfanne aus. Füge die zerschnittenen Pilze hinzu und brate das Ganze zwei Minuten lang. Gib den Marsala und die gehackte Petersilie hinzu. Lass alles 10 bis 12 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Fülle die Pilze in eine Schüssel. Füge die verquirlten Eier und die Semmelbrösel hinzu. Sollte dir die Konsistenz zu flüssig erscheinen, kannst du noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Schmecke den Teig nach Belieben ab und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Semmelbrösel die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.

Bereite die karamellisierten Zwiebeln erst kurz vor dem Garen der Burger vor. Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne. Füge die roten Zwiebelringe, Zucker und Essig hinzu. Rühre die Zutaten kurz um und lasse sie 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Immer wieder umrühren, damit die Zwiebeln nicht ansetzen. Fülle die Zwiebeln anschließend zum Servieren in eine Schale.

Nimm den Pilzteig aus dem Kühlschrank und forme ihn zu sechs Patties. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Burger 10 bis 12 Minuten, bis sie durchgegart sind. Wende die Patties einmal.

Richte sie mit Burgerbrötchen, Salat, Käse und den karamellisierten roten Zwiebeln an.

Guten Appetit!

Du kannst den Pilzteig bereits am Vortag zubereiten und über Nacht in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren.