Champignonburger met blauwe kaas, gekarameliseerde rode ui
60 minutes
Budget
Vegetarisch
Bruine agaricus bisporus
Receptstappen
1
Voeg in een grote koekenpan, olijfolie, gesneden sjalotten en uitgeperste knoflook toe. Voeg fijngehakte champignons toe. Bak zachtjes gedurende 2 minuten. Voeg marsalawijn en fijngehakte peterselie toe. Kook gedurende 10-12 minuten tot alle vloeistof is verdampt.
2
Doe de champignons in een kom. Meng de geklopte eieren met het paneermeel. Als het mengsel te nat is, kunt u wat meer paneermeel gebruiken. Breng naar wens op smaak. Zet het een uur in de koelkast, zodat de broodkruimels tijd hebben om eventueel extra vocht op te nemen.
3
Maak de gekarameliseerde uien klaar net voordat u de hamburgers gaat bakken. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan. Voeg de stukjes ui, suiker en het azijn toe. Roer door, laat 30-40 minuten sudderen op een zacht vuur, af en toe roeren, zodat de uien niet aan de pan blijven plakken. Doe als het klaar is, alles in een serveerschaal.
4
Haal de paddenstoelenmix uit de koelkast. Maak van 6 handjes van het gehaktmengsel hamburgers. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de hamburgers 10-12 minuten tot ze gelijkmatig gaar zijn. Draai ze om.
5
Serveer met broodjes, salade, kaas en de gekarameliseerde rode uien.
6
Eet smakelijk!
Tip:
Het hamburgermengsel kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte bakje in de koelkast worden bewaard.
Ingrediënten
Voor 6 burgers
300g
kastanjechampignons
2
eieren
100g
paneermeel
60g
sjalotten fijn gesneden
2
teentjes knoflook uitgeperst
175ml
marsalawijn
olijfolie
peterselie
zout en peper
5
rode uien
6
plakjes blauwe kaas
Recepten
Galette met kaas en champignons
Voor 4 personen
55 minuten
Spaghetti met champignons en gorgonzola
Voor 2 personen
15 minuten
Aubergine gevuld met champignons en kikkererwten
Voor 4 personen
60 minuten