Elkészítés
1.
Az olívaolajat, a felszeletelt mogyoróhagymát és a zúzott fokhagymát egy nagy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a felaprított gombát. Lassú tűzön 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a Marsala bort és a finomra vágott petrezselymet. 10-12 percig főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog.
2.
A gombát egy salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát. Használhatunk kicsit több zsemlemorzsát, ha túl folyékonynak találjuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 1 órára betesszük a hűtőbe, hogy a zsemlemorzsának legyen ideje felszívni a felesleges folyadékot.
3.
A karamellizált hagymát közvetlenül azelőtt készítsük el, hogy megsütjük a burgereket! Felhevítjük az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, a cukrot és az ecetet. Kicsit megkeverjük, és hagyjuk főni 30-40 percig lassú tűzön. Néha megkeverjük, hogy a hagyma ne ragadjon le a serpenyőben. Ha elkészült, áttesszük egy tálba.
4.
A gombakeveréket kivesszük a hűtőből, majd 6 burger pogácsát formázunk. Egy nagy serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat, és 10-12 percig sütjük a burgereket, amíg egyenletesen átsülnek. Egyszer fordítsuk meg őket!
5.
Burgerzsemlével, salátával, sajttal és a karamellizált hagymával tálaljuk.
6.
Jó étvágyat!
Tipp:
A hamburgerkeveréket akár egy nappal előre is elkészíthetjük, és a hűtőszekrényben tárolhatjuk légmentesen záródó edényben.
Hozzávalók
6 személyre
300g
barna csiperkegomba
2
tojás
100g
zsemlemorzsa
60g
mogyoróhagyma finomra szeletelve
2
gerezd fokhagyma összezúzva
175ml
Marsala
olívaolaj
petrezselyem
vaj, só, bors, cukor, ecet
5
hagyma
6
szelet kéksajt
Recept
Gombás lencsetészta
2 személyre
10 perc
Édesburgonyás pirítós gombával
2 személyre
30 perc
Gombás-ricottás ravioli
4 személyre
90 perc