Receta
1
En una sartén grande, añadir aceite de oliva, las chalotas cortadas en rodajas y el ajo machacado. Añadir los champiñones picados. Sofreír suavemente durante 2 minutos. Añadir el vino marsala y el perejil finamente picado. Cocinar durante 10-12 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.
2
Pasar los champiñones a un bol. Mezclar los huevos batidos y el pan rallado. Puedes utilizar un poco más de pan rallado si crees que la mezcla es demasiado líquida. Sazonar al gusto. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora para que el pan rallado absorba el líquido sobrante.
3
Preparar las cebollas caramelizadas inmediatamente antes de cocinar las hamburguesas. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande. Añadir las cebollas cortadas, el azúcar y el vinagre. Remover un poco, dejar cocer durante 30-40 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, para que las cebollas no se peguen a la sartén. Una vez listas, pasarlas a una fuente de servir.
4
Sacar la mezcla de champiñones de la nevera. Dar forma de hamburguesa a 6 puñados de la mezcla. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y cocinar las hamburguesas durante 10-12 minutos hasta que se hayan cocinado uniformemente. Darles la vuelta una vez.
5
Servir con panecillos, ensalada, queso y la cebolla roja caramelizada.
6
¡Que aproveche!
Consejo:
La mezcla para hamburguesas puede prepararse hasta con un día de antelación y guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético.
Ingredientes
Para 6 raciones
300g
chestnut mushrooms
2
eggs
100g
breadcrumbs
60g
shallots finely sliced
2
garlic cloves crushed
175ml
marsala wine
olive oil
parsley
salt and pepper
5
red onions
6
slices of blue cheese
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