¿Por qué a los champiñones blancos comunes se les suele llamar «champiñones de París»?
Los horticultores franceses comenzaron a cultivar champiñones durante el reinado de Luis XIV, en el siglo XVII. Durante el siguiente siglo, los champiñones se cultivaron en cuevas y canteras abandonadas en los alrededores de París. Esto marcó el principio de los viveros controlados y sentó las bases para una revolución culinaria, y el nombre de «champiñones de París» surgió donde todo dio comienzo.
¿Cuándo comenzamos a utilizar los subproductos agrícolas y el compost como sustratos?
A medida que nos adentramos en el siglo XIX, el arte del cultivo de champiñones se fue extendiendo más allá de Francia y llegó a sus países vecinos, como Inglaterra. El uso de subproductos agrícolas y compost como sustratos marcó la diferencia y aumentó considerablemente la producción. El periodo se caracterizó por la experimentación y la sofisticación, puesto que los productores trataban de perfeccionar sus técnicas.
¿Cómo afectó la Revolución Industrial al cultivo de champiñones y setas?
El siglo XIX trajo la Revolución Industrial, un periodo de grandes cambios y avances en la agricultura. En esta era se registraron importantes cambios en la eficiencia productiva y en la calidad, ya que se introdujeron nuevas tecnologías y métodos innovadores. El cultivo de champiñones y setas no fue una excepción, y se benefició también de estas novedades además de expandirse por toda Europa.
¿Cuándo comenzó el cultivo de champiñones y setas en Estados Unidos?
En los años 20, apareció un grupo de champiñones blancos en una granja de Pensilvania, Estados Unidos, cuyas esporas se aislaron para producir las cepas de champiñón blanco que son más habituales en la actualidad.
¿Cuándo comenzaron los productores de champiñones y setas a usar semillas (micelio)?
A mediados del siglo XX se produjo un periodo de expansión importante en cuanto a la producción de champiñones y setas en Europa. Después de 1945, los avances tecnológicos, como el desarrollo de las semillas (micelio usado para la reproducción de los champiñones y setas) y la introducción de entornos de cultivo con control climático, revolucionaron el sector. Estas innovaciones permitieron que los hongos se cultivaran durante todo el año con una calidad uniforme para satisfacer la creciente demanda del producto.
¿Seguimos produciendo champiñones y setas en Europa?
En la actualidad, Europa es líder en la producción de champiñones y setas, con países como Polonia y Países Bajos en primera línea. El sector de los champiñones y setas europeos ha evolucionado considerablemente al incorporar tecnologías avanzadas y prácticas sostenibles: los viveros modernos emplean entornos de cultivo con control climático, sistemas de riego automático y vigilancia ambiental.
La industria de los champiñones y setas proporciona más de 40 000 puestos de trabajo directos en las zonas rurales de Europa y contribuye de forma significativa a las economías locales.
