Receta
1.
Pon el horno a precalentar a 200 °C. Coloca los tomates cherry en una fuente para horno y echa un chorrito de aceite de oliva. Deja que se cocinen durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a borbotear.
2.
Echa aceite de oliva en una sartén grande y ponla a fuego medio. Echa la cebolla y el ajo. Cuando estén blandos, añade los champiñones. Cocínalos hasta que adquieran un tono marrón dorado.
3.
Casca los huevos en un bol grande y bátelos. Añade los champiñones cocinados, el calabacín, el queso feta, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
4.
Saca la fuente del horno, da la vuelta a los tomates cherry para comprobar que no se están pegando y vierte el contenido del bol por encima. Hornéalos durante unos 25 minutos a 180 °C o hasta que el huevo esté completamente cocinado. Por último, echa un poco más de queso feta.
Ingredientes
Para 4 raciones
100 g
de tomates cherry
2
dientes de ajo picado
1/2
cebolla roja morada en rodajas
3 cucharaditas
de aceite de oliva
1 cucharadita
de especias italianas
6
huevos grandes
1
calabacín en rodajas
300 g
de champiñones marrones laminados
50 g
de queso parmesano rallado
30 g
de queso feta
Sal y pimienta negra al gusto
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