Mediterrane eierovenschotel met champignons
60 minuten
Budget
Vegetarisch
Bruine agaricus bisporus
Receptstappen
1.
Verwarm de oven voor op 200° C. Leg de kerstomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze gedurende 15-20 minuten in de oven totdat ze beginnen te blakeren.
2.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg de uien en knoflook toe, en als deze gaar zijn, de champignons. Laat de champignons bakken totdat ze goudbruin zijn.
3.
Breek de eieren in een grote mengkom en klop ze goed. Voeg de gebakken champignons, courgettes, fetakaas, kruiden, zout en peper toe. Meng alles goed.
4.
Haal de schaal uit de oven, draai de tomaten om te controleren dat ze niet vastplakken en giet het eimengsel erover. Bak nog ongeveer 25 minuten aan 180 °C of totdat de eieren gaar zijn. Garneer met fetakaas.
Ingrediënten
Voor 4 personen
100 g
kerstomaten
2
knoflookteentjes, fijngehakt
1/2
middelgrote rode ui, gesneden
3 tl
olijfolie
1 tl
Italiaanse kruiden
6
grote eieren
1
courgette, gesneden
300 g
bruine champignons, gesneden
50 g
geraspte parmezaankaas
30 g
fetakaas
Zout en zwarte peper naar smaak
Recepten
Gebakken Camembert met champignons
Voor 4 personen
15 minuten
Sushibowl met champignon
Voor 5 personen
30 minuten