Passaggi della ricetta
1.
Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i ciliegini in una pirofila da forno e condiscili con l’olio d’oliva. Inforna per 15-20 minuti, fino a quando i pomodorini non iniziano a formare delle bolle.
2.
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l’aglio e, quando risultano morbidi, versa i funghi. Cuocili fino a farli diventare di colore marrone dorato.
3.
Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile. Aggiungi i funghi cotti, le zucchine, la feta, le erbe e sale e pepe. Mescola per amalgamare il composto.
4.
Estrai la pirofila dal forno, gira i pomodorini per evitare che si attacchino, quindi versaci sopra il composto di uova. Inforna di nuovo a 180°C per circa 25 minuti, o comunque fino a cuocere le uova. Guarnisci con altra feta.
Ingredienti
Per 4 porzioni
100 g
di pomodori ciliegini
2 spicchi
di aglio tritati
1/2
cipolla rossa media a fettine
3 cucchiaini
di olio d’oliva
1 cucchiaino
di erbe italiane
6
uova grandi
1
zucchina affettata
300 g
di funghi marroni a fettine
50 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g
di feta
Sale e pepe nero a piacere
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