Receta
1.
Fríe los puerros cortados en un poco de aceite, añade suficiente caldo como para cubrirlos y deja que hiervan. Añade las patatas en dados y deja que hiervan también, rellenando el caldo cuando sea necesario para que estén siempre cubiertas.
2.
Una vez que las patatas estén blandas, tritúralas con una batidora de mano y aderézalas. La crema puede pasarse por un tamizador si se prefiere una consistencia más suave. Añade la nata y deja que se integre con el calor.
3.
Lava y corta en láminas los champiñones y fríelos en poco aceite. Añade perejil picado y albahaca y adereza con sal y pimienta al gusto si es necesario.
4.
Para emplatar, esparce algunas microplantas en la crema y añade una porción generosa de champiñones salteados.
Ingredientes
Para 2 raciones
2
puerros, bien lavados y cortados en rodajas
500 g
de champiñones castaño
2
patatas
2 l
de caldo hecho con una pastilla de concentrado
100 ml
de nata
Microplantas
Aceite, sal y pimienta
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