Galette de champiñones con queso

Receta

1.

Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla y aceite de oliva. Echa los puerros y cocínalos hasta que queden blandos, tengan un olor dulzón y estén ligeramente dorados. Saca los puerros de la sartén.

2.

Sube el fuego de la sartén, añade un poco más de aceite y mantequilla, y suficientes champiñones para llenar justo su base. Cocina los champiñones dos minutos (sin removerlos) y luego dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado hasta que se doren. Sácalos de la sartén y repite el proceso hasta que todos los champiñones estén cocinados.

3.

Deja que se enfríen los puerros y los champiñones, y mézclalos con el queso parmesano. Prueba el relleno y corrige el grado de sal y pimienta.

4.

Coloca la masa quebrada enrollada en una bandeja de horno. Desmiga el queso azul en la masa y extiéndelo. Deja un borde de unos 4 cm. Pon el relleno de puerro y champiñones en la masa quebrada con queso y vuelve a dejar los bordes libres. Ahora, dobla los bordes hacia adentro y píntalos con el huevo batido.

5.

Cocina todo en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos o hasta que esté dorado.