Casserole d’œufs méditerranéenne aux champignons

Étapes de la recette

Étape 1.

Préchauffe le four à 200 °C. Dispose les tomates cerises dans un plat allant au four et verse un filet d’huile d’olive dessus. Enfourne-les et laisse-les cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que des cloques commencent à se former sur la peau.

Étape 2.

Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons et l’ail puis, lorsqu’ils sont cuits, les champignons. Laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration dorée.

Étape 3.

Casse et bats les œufs dans un grand saladier. Ajoute les champignons cuits, la courgette, la feta, les herbes, le sel et le poivre. Mélange bien.

Étape 4.

Retire le plat du four, remue les tomates pour vérifier qu’elles n’ont pas accroché puis verse l’appareil aux œufs dessus. Laisse cuire le tout environ 25 minutes à 180 °C ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Ajoute encore un peu de feta.