Toasts champignon-aubergine

Faites une marinade avec l’ail écrasé, l’huile et le sel.

Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches fines, puis badigeonnez de marinade les deux côtés de chaque tranche à l’aide d’un pinceau.

Dans une poêle, versez un filet d’huile, puis faites frire les tranches d’aubergines. Réservez-les dans un plat. Dans la même poêle, mettez ensuite les champignons, assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les sauter, puis réservez-les dans un plat.

Dans la même poêle, mettez ensuite les tranches de pain et faites-les dorer des deux côtés.

Dressez ces toasts sur une assiette, puis disposez sur chacun une tranche d’aubergine, surmontée de champignons frits.