Gombaburger kéksajttal és karamellizált hagymával

Az olívaolajat, a felszeletelt mogyoróhagymát és a zúzott fokhagymát egy nagy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a felaprított gombát. Lassú tűzön 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a Marsala bort és a finomra vágott petrezselymet. 10-12 percig főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog.

A gombát egy salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát. Használhatunk kicsit több zsemlemorzsát, ha túl folyékonynak találjuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 1 órára betesszük a hűtőbe, hogy a zsemlemorzsának legyen ideje felszívni a felesleges folyadékot.

A karamellizált hagymát közvetlenül azelőtt készítsük el, hogy megsütjük a burgereket! Felhevítjük az olívaolajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, a cukrot és az ecetet. Kicsit megkeverjük, és hagyjuk főni 30-40 percig lassú tűzön. Néha megkeverjük, hogy a hagyma ne ragadjon le a serpenyőben. Ha elkészült, áttesszük egy tálba.

A gombakeveréket kivesszük a hűtőből, majd 6 burger pogácsát formázunk. Egy nagy serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat, és 10-12 percig sütjük a burgereket, amíg egyenletesen átsülnek. Egyszer fordítsuk meg őket!

Burgerzsemlével, salátával, sajttal és a karamellizált hagymával tálaljuk.

Jó étvágyat!

A hamburgerkeveréket akár egy nappal előre is elkészíthetjük, és a hűtőszekrényben tárolhatjuk légmentesen záródó edényben.