Pasta ai funghi e miso dal gusto umami esplosivo

Affetta e metti a marinare il bacon di funghi, poi friggi in friggitrice ad aria a 200°C per 10-12 minuti fino a raggiungere la croccantezza desiderata.

Per la salsa: Frulla i funghi, l’aglio in polvere, la paprika affumicata, la pasta di miso e il latte vegetale in un frullatore, per ottenere un composto liscio e cremoso.

Assaggia e regola il condimento se necessario.

Cuoci i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Metti da parte un po’ dell’acqua di cottura, che userai al momento di condire con la salsa per favorire la cremosità.

In una padella a fuoco medio, scalda il burro vegano o l’olio d’oliva (se vuoi usarlo). Aggiungi i fiocchi di peperoncino per un tocco di piccantezza.

Versa la salsa frullata nella padella e falla scaldare bene mescolando. Se serve, aggiungi una piccola quantità dell’acqua di cottura dei noodles per ammorbidirla.

Mescola i noodles già cotti nella salsa fino a ricoprirli completamente. Scalda per 1-2 minuti per unire i sapori.

Versa la pasta in una ciotola. Guarnisci con le cipolle verdi tritate, i semi di sesamo e l’olio al peperoncino croccante.