Un piatto fumante di pasta costellato di funghi teneri e saporiti dà sempre una profonda soddisfazione.
Questo abbinamento classico si è guadagnato un posto d’onore nelle cucine di tutto il mondo, e a ragione: i funghi conferiscono alla pasta una terrosità inconfondibile e una consistenza che ricorda quella della carne, dando vita a piatti ricchi ma incredibilmente semplici da preparare.
La versatilità di questo accoppiamento offre un’infinità di variazioni: da sughi cremosi a base di panna a riduzioni di vino al sentore di aglio. Che si tratti di un’occasione speciale o di una cenetta accogliente tra le mura domestiche, la pasta ai funghi è sempre una combinazione perfetta tra eleganza e un comfort che sa di casa.
Oltre al gusto formidabile, i funghi aggiungono anche un coefficiente nutrizionale ai nostri piatti di pasta. Sono infatti un alimento altamente proteico (il 57% delle loro calorie deriva da proteine), ricco di fibre e ricco di elementi nutritivi essenziali, tra cui le vitamine del gruppo B (B2, B3, B5) e il selenio.
Prima di lanciarci sulle nostre ricette preferite, soffermiamoci un momento sui vari tipi di pasta, perché contano!
Anche se i funghi si sposano bene con ogni tipo di pasta, alcuni formati consentono combinazioni particolarmente riuscite. Per i sughi ai funghi più corposi, opta per le penne o i rigatoni, la cui forma cilindrica e l’esterno rigato sono perfetti per legarsi con i funghi saltati e spezzettati.
Se hai preparato una salsa ai funghi più cremosa, le tue migliori amiche saranno le fettuccine o le tagliatelle che, con la loro superficie ampia e piatta, permettono alla salsa di amalgamarsi alla perfezione. Per le preparazioni più leggere, gli spaghetti o le linguine sono l’ideale, soprattutto se i funghi sono tagliati finemente o la salsa è a base di olio d’oliva.
Se invece sei un amante della pasta ripiena, i ravioli e i tortellini sono perfetti per accogliere ripieni a base di funghi tritati, soprattutto se abbinati al formaggio o altri ingredienti complementari.
Le ricette che ti proponiamo raccontano modi diversi per abbinare la pasta ai funghi, tutti pensati per celebrare i loro sapori ricchi e terrosi.
Prova questi piatti gustosissimi: non penserai più alla pasta ai funghi allo stesso modo…
- 1. Lasagne verdi ai funghi – La reinterpretazione di un classico amatissimo!
- 2. Gnocchi ai funghi – Semplici ma deliziosi
- 3. Spaghetti con funghi e gorgonzola – Un piatto immancabile tra le ricette comfort dell’autunno
- 4. Ravioli ai funghi e ricotta – Uno dei migliori abbinamenti mai riusciti
- 5. Pasta con funghi e pesto – Per le serate più intense e i palati più esigenti
