Salade met knapperig spek, sappige champignons en verse spinazie

Volg het recept stap voor stap

1.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de spekplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten op 180 °C tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

2.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3.

Meng de spinazie, geitenkaas en rode ui in een grote kom. Voeg dan de champignons en het spek toe.

4.

Maak de dressing door de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, knoflookpoeder, zout en peper te mengen. Giet dit over de salade en hussel goed door.