Wanneer de temperaturen stijgen, kun je nieuwe dingen uitproberen in de keuken, of beter nog, buiten, op het grillrooster. Paddenstoelen zijn een perfect ingrediënt voor als je extra smaak en variatie wilt toevoegen aan je zomerse barbecue. Ze zijn dus een uitstekende keuze voor de verse maaltijden van dit seizoen.
In de zomer grillen wij het liefst, en daarbij zijn paddenstoelen als portobello en koningsoesterzwam de grote sterren. Hun vlezige textuur en rijke smaak maakt ze ideaal voor koken in de buitenlucht. Ze voegen een rokerige diepte toe aan je barbecues. Of je nu vegetarische spiesjes maakt of een hartige paddenstoelburger, deze veelzijdige zwammen geven een heerlijke draai aan je grillkunsten.
Iets anders wat je kunt proberen, is paddenstoelen marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook en kruiden voordat je ze grilt. Dit haalt niet alleen hun natuurlijke smaak naar boven, maar ontlokt ook heerlijke geuren aan je barbecue. Je kunt ook grote paddenstoelhoeden vullen met een mengsel van kaas, broodkruim en kruiden, en ze dan grillen totdat de vulling goudgeel kleurt en pruttelt.
Als je eens wat anders wilt, gebruik dan een grillmand voor kleinere paddenstoelvariëteiten zoals cremini of witte (knoop)champignons. Meng ze met wat olijfolie, zout en peper, en rooster ze lekker boven de vlammen. Dankzij de grillmand garen ze gelijkmatig en kun je ze eenvoudig serveren als bijgerecht of als topping voor gegrild vlees.
Als je van een beetje pit houdt, bestrijk paddenstoelen dan met een hete barbecuesaus of een scherp balsamicoglazuur voordat je ze grilt. De saus karamelliseert door de hitte en vormt een heerlijk kleverig laagje dat perfect bij de umami van de paddenstoelen past.
Voor 4 personen
15 minuten
In look en kruiden gemarineerde champignons met chimichurri met sinaasappel op de barbecue
Op warme zomerdagen zijn paddenstoelen de keuze bij uitstek voor een snelle, lekkere maaltijd. Hun rijke smaak en eenvoudige bereidingswijze maken ze perfect om je barbecue een extra culinaire touch te geven zonder veel gedoe. Steek dus die barbecue aan, geef paddenstoelen een hoofdrol en geniet bij elke hap van de smaken van het seizoen.
Wil je weten hoe je paddenstoelen het beste snijdt als je ze wilt grillen? Lees dan ons artikel over de beste manieren om paddenstoelen te snijde: Essentiële mestechnieken voor Europese paddenstoelen: een handleiding voor perfecte manieren van snijden
