Preisoep met gebakken champignons

Receptstappen

1.

Fruit de gesneden prei in een beetje olie, overgiet met voldoende bouillon en laat sudderen. Voeg de aardappelblokjes toe en laat verder sudderen. Giet indien nodig bouillon bij zodat de aardappelen onder blijven staan.

2.

Als de aardappelen zacht zijn, pureer ze dan met een staafmixer en breng op smaak. Voor een gladdere consistentie kan je de soep door een zeef halen. Voeg de room toe en laat doorwarmen.

3.

Was de champignons, snij ze in plakjes en bak ze in een beetje olie. Breng op smaak met zout en peper.

4.

Om te serveren bestrooi je de soep met wat tuinkers en leg je er een flinke portie gebakken champignons op.