Spinaziesalade met champignons en spek

Receptstappen

1.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de sneetjes spek op bakpapier op een bakplaat met een rand. Bak 20 minuten op 180°C tot het spek knapperig is. Leg het spek op een bord met keukenpapier.

2.

Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3.

Doe de blaadjes spinazie, geitenkaas en uien in een grote kom. Doe er dan de champignons en het spek bij.

4.

Doe de rest van de olijfolie in een kommetje en voeg de balsamicoazijn, het lookpoeder, zout en peper toe voor de dressing. Giet dit in de grote kom en meng.