Bakłażan faszerowany pieczarkami i ciecierzycą

Wykonanie

1.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój bakłażana wzdłuż na pół i natnij miąższ. Uważaj, aby nie przeciąć skóry. Umieść bakłażana przekrojoną stroną do góry na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz bakłażana w piekarniku przez 30 minut.

2.

Weź średnią miskę i dodaj ciecierzycę, grzyby, parmezan, kolendrę, kumin oraz odrobinę soli i pieprzu.

3.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i rozłóż mieszankę ciecierzycy i grzybów na bakłażanach.

4.

Włóż wszystko z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut.

5.

Wymieszaj składniki majonezu curry w małej misce. Skrop majonezem upieczone bakłażany tuż przed podaniem.