Chrupiące tartaletki z pieczarkami

Lekko podsmaż na patelni pieczarki i drobno posiekaną szalotkę, dodając sól i pieprz. Kiedy pieczarki nabiorą koloru, dodaj trochę wina i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Następnie zwiększ temperaturę do momentu odparowania całej wody z pieczarek.

Używając niskich obrotów blendera, rozdrobnij pieczarki z dodaniem kwaśnej śmietany oraz soli i pieprzu do smaku, w razie potrzeby.

W jednej misce wymieszaj żółtko jajka z rozdrobnionymi pieczarkami. W drugiej — ubij białka jajek i delikatnie rozprowadź je po rozdrobnionych pieczarkach.

W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku.

Posmaruj cztery małe oddzielne foremki masłem i wyłóż je ciastem, które wypełnisz utworzoną mieszanką. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 30 minut.

W celu przygotowania sosu posiekaj szalotki i lekko je przesmaż przez 10 minut na małym ogniu, na patelniz dodatkiem oliwy z oliwek. Dodaj 100 ml wody, sól i pieprz, a następnie gotuj bez przykrycia przez 5 minut.

Zblenduj szalotkę z płynem powstałym po gotowaniu, dodaj śmietanę i zblenduj ponownie. Dodaj posiekaną pietruszkę i bazylię oraz, w razie potrzeby, dopraw solą i pieprzem.

Tartę pieczarkową podawaj na ciepło z sosem szalotkowym.

Smacznego!