Pocas cosas hay más satisfactorias que un humeante plato de pasta coronado con unos champiñones tiernos y sabrosos.
Esta combinación clásica se ha ganado un merecido hueco en la gastronomía de todo el mundo y no es de extrañar: los champiñones ofrecen una terrosidad inconfundible y una textura carnosa a los platos de pasta, lo que se traduce en unas elaboraciones suntuosas pero también muy sencillas de preparar.
La versatilidad de esta combinación permite innumerables variaciones: desde contundentes salsas cremosas hasta reducciones con vino infusionadas con ajo. Tanto si vas a cocinar para una ocasión especial como si estás preparando una cena de las que alimentan el alma en casa, la pasta con champiñones es una apuesta segura que combina elegancia y calor de hogar.
Más allá de su excepcional sabor, los champiñones le añaden un extra nutricional a tus platos de pasta. Se trata de un alimento alto en proteínas (el 57 % de sus calorías proceden de las proteínas), con mucha fibra y repleto de nutrientes esenciales, como la vitamina B (B2, B3 y B5) y el selenio.
Antes de sumergirnos en nuestras recetas favoritas, vamos a hablar sobre las formas de la pasta (porque sí, ¡es importante!).
Aunque en realidad cualquier pasta va bien con los champiñones, algunas formas crean unas combinaciones para chuparse los dedos. Para las salsas de champiñones con tropezones, opta por penne o rigatoni, su forma tubular y su exterior rugoso resultan ideales para llevarte un trozo de champiñón salteado.
Si, por el contrario, se trata de una cremosa salsa de champiñones, entonces apuesta por fettuccine o tagliatelle, ya que su superficie plana y ancha permite que la pasta se empape de la salsa de forma homogénea. Con preparaciones más ligeras, los espaguetis o linguine combinan a la perfección con los champiñones cortados muy finos y las salsas con el aceite de oliva como protagonista.
Si prefieres la pasta rellena, los ravioli y los tortellini son la opción ideal para los rellenos de champiñones picados, sobre todo cuando los mezclamos con queso u otros ingredientes complementarios.
Las siguientes recetas te ofrecen distintas formas de aunar pasta y champiñones.
Cada una de ellas se ha diseñado para rendir homenaje a su intenso y terroso sabor. Prueba uno de estos reconfortantes platos y descubre la pasta desde un prisma totalmente nuevo…
- 1. Lasaña verde de champiñones, ¡un giro del célebre clásico!
- 2. Ñoquis con chamiñones, sencillo pero delicioso.
- 3. Espaguetis con champiñones y gorgonzola, un ejemplo de plato reconfortante otoñal
- 4. Ravioli con champiñones y ricotta, dos de nuestros ingredientes favoritos combinados
- 5. Pasta con champiñones y pesto, para cenas en las que tienes prisa y tu comensal es un poco tiquismiquis
