![18- ESPAGNE – Croquettes aux champignons](https://europeanmushrooms.eu/wp-content/uploads/2023/07/18-espagne-croquettes-aux-champignons-scaled-e1691144104300-2000x1804.jpg)
Étapes de la recette
1
Faites sauter les champignons grossièrement tranchés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et de l’oignon finement haché. Mixez ensuite le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
2
Hachez les œufs durs, les tranches de jambon, de l’ail et de l’oignon. Réservez.
3
Préparez une béchamel avec deux cuillères à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les ingrédients réservés dans un saladier. Mélangez un peu en faisant sauter le tout avant de verser la pâte de champignons.
4
Remuez plusieurs fois afin d’obtenir un ménage homogène, puis ajoutez la farine et le lait.
5
Assaisonnez le bouillon concentré avec un peu de sel et de poivre.
6
La pâte devrait alors être ferme. Versez dans un plat, puis laissez refroidir.
7
Préparez les croquettes, parsemez-les de chapelure et faites-les frire dans un généreux volume d’huile chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
500 g
de champignons frais
1
cube de bouillon concentré
2 cs
de beurre
2
tranches de jambon d’York
1/4 L
de lait
2
œufs durs
Chapelure
Huile d’olive
Oignon
Farine
Ail
Sel
Poivre moulu
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