Croquettes aux champignons

Faites sauter les champignons grossièrement tranchés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et de l’oignon finement haché. Mixez ensuite le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Hachez les œufs durs, les tranches de jambon, de l’ail et de l’oignon. Réservez.

Préparez une béchamel avec deux cuillères à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les ingrédients réservés dans un saladier. Mélangez un peu en faisant sauter le tout avant de verser la pâte de champignons.

Remuez plusieurs fois afin d’obtenir un ménage homogène, puis ajoutez la farine et le lait.

Assaisonnez le bouillon concentré avec un peu de sel et de poivre.

La pâte devrait alors être ferme. Versez dans un plat, puis laissez refroidir.

Préparez les croquettes, parsemez-les de chapelure et faites-les frire dans un généreux volume d’huile chaude.