Crocchette di funghi

Metti i funghi tritati grossolanamente in una padella con un po’ d’olio, aglio e cipolla tritata finemente. Una volta rosolati, frullali fino a ottenere un composto denso.

Trita le uova sode, le fette di prosciutto, l’aglio e la cipolla. Metti da parte.

Prepara una besciamella con 2 cucchiai di burro e un po’ d’olio. Versa gli ingredienti messi da parte in una ciotola, gira e aggiungi il composto di funghi.

Mescola più volte per combinare il tutto, poi aggiungi la farina e il latte.

Insaporisci il brodo concentrato con sale e pepe.

A questo punto l’impasto dovrebbe essere solido. Versa in un piatto e lascia raffreddare.

Prepara le crocchette, cospargile di pangrattato e friggile in abbondante olio caldo.