Hiszpańskie croquetas z grzybami

Grubo posiekane grzyby wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy, czosnkiem i drobno posiekaną cebulą. Kiedy się już podsmażą, wrzucamy do blendera i przecieramy do uzyskania gęstej pasty.

Ugotowane jaja, szynkę, czosnek i cebulę kroimy. Odstawiamy.

Przygotowujemy sos beszamelowy. W rondelku podgrzewamy 2 łyżki masła i odrobinę oliwy. Wrzucamy odstawione składniki do rondelka, lekko podsmażamy i dodajemy pastę z grzybów.

Mieszamy dokładnie, następnie dodajemy mąkę, mleko i bulion.

Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Do tego czasu ciasto powinno stężeć. Przekładamy do czystego naczynia i odstawiamy do ostygnięcia.

Z ciasta lepimy krokieciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na dużej ilości mocno rozgrzanego oleju.