Crostata di spinaci, formaggio e funghi

Passaggi della ricetta

1.

In una padella grande, a fuoco medio, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla cuocere fino a farla appassire (per circa 5 minuti). Aggiungi l’aglio e i funghi affettati e fai cuocere* fino a renderli morbidi: la loro acqua dovrà essere evaporata (circa 8-10 minuti). Aggiungi il prezzemolo e il basilico e condisci con sale e pepe, a piacere.

2.

Lascia i funghi nella padella e aggiungi gli spinaci. Cuoci fino a far appassire gli spinaci (2-3 minuti). Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

3.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi il primo foglio di pasta e disponilo in una tortiera da 25 cm, avendo cura di lasciare un po’ di pasta oltre il bordo.

4.

Distribuisci bene il composto di spinaci e funghi sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 5 cm tutto intorno. Cospargi il composto di verdure di cheddar e Parmigiano.

5.

Stendi il secondo foglio di pasta sfoglia e, con un tagliapizza, forma dieci strisce larghe 2-3 cm. Disponile per creare l’effetto crostata sopra il mix di funghi e formaggio. 5. Rimuovi la pasta in eccesso e schiaccia sui bordi per sigillarli, oppure ripiegali. Spennella la pasta sopra e ai lati con un uovo sbattuto, per ottenere una finitura dorata durante la cottura.

6.

Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché la pasta non risulta dorata e croccante. Estrai dal forno e lascia raffreddare per alcuni minuti prima di tagliare la crostata a fette. Se desideri, puoi guarnire con qualche foglia di timo fresco. Servi il piatto caldo.