Funghi shiitake, piselli e prosciutto crudo con uova barzotte

Passaggi della ricetta

1.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere fino a doratura. Salare e pepare, poi togliere i funghi dalla padella.

2.

Nella stessa padella, scaldare altri 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere l’aglio secco e soffriggere per 1 minuto fino a far imbiondire l’aglio. Versare i piselli nella padella, salare e pepare. Cuocere per 5 minuti finché i piselli non si saranno scaldati.

3.

Mentre i piselli cuociono, preparare le uova sode. Mettere dell’acqua in una pentola media e portare a ebollizione, aggiungere le uova (con il guscio) e cuocere per 8-10 minuti a seconda delle preferenze. Mettere le uova a bagno in acqua ghiacciata per qualche minuto per farle raffreddare, poi sgusciare e tagliare a metà.

4.

Ai piselli aggiungere il prosciutto e saltare per 2 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere i funghi e unire il tutto.

5.

Servire il piatto di piselli, prosciutto e funghi con mezzo uovo per porzione. Spolverare di sale e pepe a piacere.