Zuppa di cipolle caramellate e funghi vellutati
Funghi misti
75 minutes
Budget
Vegetariana
Ingredienti
6 persone
450 g
di funghi castagno, a fettine
2 cipolle
rosse, tagliate in quarti e affettate
1/2 tazza
di Marsala secco
6 tazze
di brodo vegetale
6 cucchiai
di burro
8-10 rametti
di timo fresco
3-4 cm
di crosta di Parmigiano
1 tazza
di panna, a temperatura ambiente
1/2 tazza
d’acqua (all’occorrenza)
Sale e pepe q.b.
Passaggi della ricetta
1.
In una pentola capiente o in una casseruola, a fuoco medio, sciogli 1 cucchiaio di burro e aggiungi i funghi. Lascia cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura. Condiscili con il sale, quindi toglili dalla pentola e mettili da parte.
2.
Aggiungi alla cottura 2 cucchiai di burro e le cipolle. Condisci con sale e pepe e fai cuocere per circa 20-30 minuti, aggiungendo al massimo ½ tazza d’acqua (¼ di tazza alla volta) se il composto risulta asciutto.
3.
Riporta i funghi nella pentola con le cipolle.
Versa il marsala, il brodo e porta a bollore.
4.
Aggiungi il timo, la scorza di Parmigiano e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
5.
Spegni il fuoco e togli la crosta e il timo. Con un frullatore a immersione, frulla la zuppa, versando la panna durante l’operazione.
6.
Guarnisci con i condimenti desiderati e servi con del pane croccante.
Ricette
