Placek z pieczarkami i warzywami

Wykonanie

1.

W dużej, głębokiej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.

2.

Przesmaż cebule i pory z dodatkiem szczypty soli do momentu zeszklenia cebul i uzyskania kruchości porów (10-15 minut).

3.

Nałóż na patelnię masło i ustaw ogień na średnie-wysokie ustawienie. Dodaj pieczarki i smaż przez 1 minutę. Dodaj kostkowaną marchew i smaż, lekko mieszając (2 minuty). Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.

4.

Dodaj wino i dobrze wymieszaj. Po zredukowaniu wina ustaw średni ogień.

5.

Dodawaj składniki (skrobia kukurydziana, musztarda, kwaśna śmietana, sos Worcestershire), mieszając aż do dobrego ich połączenia. Powoli dolewaj bulin, stale mieszając. Dodaj liście tymianku i dopraw solą i pieprzem.

6.

Gotuj na wolnym ogniu (przez 2-3 minuty) a następnie wmieszaj resztę składników (białą fasolę, brokuły, groszek). Uwaga: aby uzyskać gęstszy sos, można dodać 1 łyżeczkę skrobi maranty trzcinowej (lub innej skrobii) i dobrze wymieszać.

7.

Podgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).

8.

Rozłóż płat ciasta francuskiego w naczyniu żaroodpornym (moje ma wymiary 32 x 22 cm / pojemność 2 litrów), upewniając się, że ciasto pokrywa jego krawędzie. Następnie nalej nadzienie.

9.

Zakryj mieszaninę drugim płatem ciasta francuskiego i wciśnij wystające krawędzie do naczynia. Nożem wykonaj na powierzchni ciasta kilka nacięć, którymi będzie wydostawała się para. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem.

10.

Włóż naczynie żaroodporne do wstępnie nagrzanego piekarnika i piecz aż do zrumienienia ciasta i pojawienia się bąbelków (20–30 minut).