Cremiges Pilz-Omelett mit Mozzarella

Die Pilze putzen und zurechtschneiden. Mit dem gehackten Knoblauch und reichlich Öl in eine Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, dann den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen.

In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Streifen schneiden.

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel aufschlagen und verquirlen. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie zu brutzeln beginnt, ein Viertel der verquirlten Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Ein Viertel der Pilze und ein Viertel des Mozzarellas in die Mitte des Omeletts geben und dieses halbmondförmig schließen.

Weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Anschließend die Schritte für die übrigen 3 Omelett-Portionen wiederholen.

Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!