Omelette crémeuse aux champignons et à la mozzarella

Nettoie et coupe les champignons. Fais-les cuire 5 minutes à la poêle avec l’ail haché et une bonne quantité d’huile, puis ajoute le vin blanc et laisse-le s’évaporer.

Pendant ce temps, coupe la mozzarella en fines tranches.

Casse les œufs dans un bol avant de les battre avec une fourchette. Ajoute ensuite la noix de muscade, du sel et du poivre.

Fais fondre le beurre dans une poêle. Quand il est suffisamment chaud, verse un quart des œufs battus et laisse-les cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Verse ensuite un quart des champignons et de la mozzarella au centre de l’omelette, puis referme-la en deux pour former une demi-lune.

Laisse-la cuire encore 3 minutes à feu doux puis répète l’opération avec les trois portions restantes.

Ajoute la ciboulette ciselée.

Bon appétit !