Ravioli ai Funghi e Ricotta

Passaggi della ricetta

1.

Disponi la farina a fontana e rompi le uova al centro. Mescola bene, oppure usa un robot da cucina. Continuando a impastare, forma una palla, ricoprila e mettila al fresco per 30 minuti.

2.

Per il ripieno, taglia finemente i funghi e falli friggere in olio d’oliva. Una volta dorati, aggiungi l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Metti il preparato da parte, in una ciotola, e aggiungi la ricotta.

3.

Su una superficie di lavoro infarinata, stendi la pasta il più sottile possibile usando un mattarello. Forma due strisce.

4.

Sulla prima, riponi delle palline di ripieno che avrai formato con le mani e distribuiscile a circa 4 cm l’una dall’altra. Ricopri con la seconda striscia di pasta.

5.

Servendoti di un tagliabiscotti, forma i ravioli.

6.

Falli cuocere per due minuti in acqua bollente, estraili con una schiumarola e disponili su un piatto.

7.

In una padella, scalda il burro a fuoco basso e aggiungi le foglie di salvia. Versa il burro caldo sui ravioli, senza la salvia, e porta in tavola!