Champignonburger met blauwe kaas, gekarameliseerde rode ui

Voeg in een grote koekenpan, olijfolie, gesneden sjalotten en uitgeperste knoflook toe. Voeg fijngehakte champignons toe. Bak zachtjes gedurende 2 minuten. Voeg marsalawijn en fijngehakte peterselie toe. Kook gedurende 10-12 minuten tot alle vloeistof is verdampt.

Doe de champignons in een kom. Meng de geklopte eieren met het paneermeel. Als het mengsel te nat is, kunt u wat meer paneermeel gebruiken. Breng naar wens op smaak. Zet het een uur in de koelkast, zodat de broodkruimels tijd hebben om eventueel extra vocht op te nemen.

Maak de gekarameliseerde uien klaar net voordat u de hamburgers gaat bakken. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan. Voeg de stukjes ui, suiker en het azijn toe. Roer door, laat 30-40 minuten sudderen op een zacht vuur, af en toe roeren, zodat de uien niet aan de pan blijven plakken. Doe als het klaar is, alles in een serveerschaal.

Haal de paddenstoelenmix uit de koelkast. Maak van 6 handjes van het gehaktmengsel hamburgers. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de hamburgers 10-12 minuten tot ze gelijkmatig gaar zijn. Draai ze om.

Serveer met broodjes, salade, kaas en de gekarameliseerde rode uien.

Eet smakelijk!

Het hamburgermengsel kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte bakje in de koelkast worden bewaard.