Risotto z kurczakiem i cytryną oraz pieczarkami

Wykonanie

1.

Oczyść pieczarki szczotką lub ściereczką. Pokrój pieczarki, pokrój cebulę w kosteczkę i zmiażdż czosnek. Posiekaj selera i pokrój filety z udźca kurczaka w 3 cm kosteczki.

2.

Przez pięć minut smaż ryż risotto, cebulę i czosnek na oliwie z oliwek i małym ogniu. Następnie stopniowo dodaj bulion. Zacznij od ¼ l bulionu i dodawaj kolejną ¼ l zawsze po wchłonięciu poprzedniej porcji przez ryż.

3.

Po zużyciu całości bulionu można dodać masło, sok z cytryny i kwaśną śmietanę. Zakryj patelnię pokrywką i duś pod przykryciem przez około 10 minut na małym ogniu.

4.

Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i przesmaż filety z udźca kurczaka, pieczarki i seler na średnim ogniu aż do zarumienienia. Dopraw risotto solą i pieprzem.

5.

Rozłóż risotto na cztery talerze.

6.

Podaj pieczarki razem z kurczakiem i selerem na risotto. Posyp startym parmezanem.